Qu'est qu'on mange ce soir ?

Une pizza ! Crient  les enfants qui jamais n’en laissent une bouchée !

Pizza livrée. Pizza emportée. Pizza mangée sur place.

Le monde entier connait la pizza.

Et il y a belle lurette que la pizza a imposé sa place dans la gastronomie « rapide ». Que ferions-nous dimanche soir sans la pizza ?

Lorsqu’au 16è s. la tomate arriva pour la première fois des Amériques, au retour des longues expéditions lointaines commanditées par les vice-rois de Naples, les italiens ont l’idée de l’utiliser sur une galette recouverte d’un tas d’ingrédients dont le fromage. Une pâte légère, fine ou épaisse, c’est selon. Cuite sur la pierre. Ils l’appellent « pizza*».

Par la suite, de nombreuses pizzas voient alors le four selon l’idée inventive de son pizzaiolo dont la maestria dans l’étalement de la pâte est ahurissante. La danse des mains ! La valse de la pâte …

L’une d’elles, peut-être la plus connue, est crée à l’intention de la Reine Marghereta, à la fin du 19è siècle, et, grâce à la tomate, la mozzarella et le basilic signe les couleurs du drapeau italien.

*Impossible d’en donner une étymologie fiable. Au 10è siècle, on retrouve la notion de bouchée (fouace) et de galette. Peut-être aussi, selon R. Giacomelli, pizza viendrait-il du grec vulgaire pitta.

Rien n’est sûr. Bah … qu’importe !

Longue vie à la pizza !

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