Lis Martagon

Lis Martagon

Le Lis Martagon est l'une des nombreuses espèces de lis. Il s'épanouit sous des couleurs différentes  et pousse principalement dans les régions fraiches comme dans les Hautes Alpes.  Il a autrefois été introduit en cuisine lorsque la nourriture venait à manquer comme ce fut le cas en Savoie en 1800. 

Les écailles charnues et légèrement sucrées de son bulbe étaient et sont encore transformées en galettes ou en bouillies. C'est notamment le cas dans certains pays d'Europe de l'Est et en Russie  où les Cosaques les récoltent toujours.

Bulbes de Lis Martagon

Parmi les espèces de lis, outre le très connu virginal  "Lis blanc à coeur jaune" dont les enfants se barbouillent le bout du nez,  l'Hémérocalle, ou "Lis d'un jour " est peut-être le plus répandu dans les jardins. Une fleur s'ouvre chaque jour tandis que la précédente se ferme, fane et, séchée, est dégustée sous forme de beignet  par les habitants du Laos.

En réalité, toutes les parties de la plante sont comestibles : tubercules, fleurs, boutons floraux et  jeunes pousses.

Touffe d'hémérocalles.

Les couleurs sont multiples, unies ou chamarrées.

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