Le pain patate
Pain patate.
Connaissez-vous le « Pain patate » des grands-mères haïtiennes ?
Ah ! Simple et délicieux ! Un dessert populaire d’Haïti dont voici la recette.
Un gâteau économique et original, à cuire la veille, pour le goûter d’une dizaine d’enfants gourmands. *
Prévoyez 30 m. pour le préparer et 1 h 30 pour le cuire.
- 2 tasses ½ de patates douces (peau violette et chair blanche)
- 1 tasse de lait
- 1 tasse ¼ de lait de coco
- 1 tasse de sucre brun
- 50 grammes de beurre
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille pure
- 2 bananes mûres
- 1 cuillère à thé de cannelle moulue
- 1 cuillère à thé de muscade
- 1 zeste de lime
- ½ cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- ½ tasse de raisins secs
** facultatif : ¼ de tasse de rhum brun
(les enfants ne refusent jamais !)
Laissez tremper les raisins secs dans du jus de fruit ou du rhum.
Lavez et pelez les patates douces et les passer au robot ou à la grosse râpe pour en avoir 2 tasses ½ puis mettez-les dans une casserole avec le lait, le lait de coco, le sucre brun, le beurre, le sel et la muscade. Laissez cuire jusqu’à ce que les patates soient presque fondues mais ne collent pas, tout en remuant souvent.
Pendant ce temps, écrasez les bananes mûres à la fourchette et ajoutez-les au mélange ainsi que les raisins secs, le rhum, le zeste de lime et le gingembre en mélangeant le tout sur feu doux.
Au bout de 40 minutes environ, ajoutez l'extrait de vanille, couvrez et laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu’a obtenir une consistance molle, mais ferme.
Versez le mélange dans un moule à gâteau peu profond et beurré.
Portez-le au four à 200° pendant approximativement 1h30 ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré. (Selon les fours, le temps peut varier).
Conservez au moins 24 heures au frigidaire pour avoir une consistance de gâteau.
J’ai retrouvé cette recette sur le site HTTP://WWW.MANMIEETTATIE.COM mais je l’avais déjà découverte et dégustée chez mes amis haïtiens de Miami.
Mon commentaire : n’hésitez pas à ajouter plus de bananes très mûres, du sucre roux et de la vanille en gousse de Madagascar !
Miam Miam les petits!
En savoir plus sur http://www.manmieettatie.com/pain-patates/#kOpz0c5ue1Tjd0P5.99